Questo condimento balsamico è frutto di un lungo invecchiamento avvenuto in piccole botti di diverse essenze: rovere, castagno, ciliegio, gelso, acacia, frassino. Completamente naturale, anno dopo anno si concentra naturalmente in acetaia e invecchia, arricchendosi sempre più di aromi e profumi tipici del balsamico.

Questo prodotto denso e naturale, senza aggiunta di nessun altro ingrediente se non solo mosto d’uva cotto acetificato e aceto di vino toscano, si presenta di colore bruno scuro grazie alle ossidazioni spontanee che avvengono durante l’invecchiamento. L’acidità olfattiva è tenue con spiccati sentori aromatici; al palato si presenta pieno, con un agrodolce equilibrato e con una persistenza che si prolunga per molto tempo.

L’assaggio in purezza restituisce tutte le caratteristiche sensoriali che la mano esperta del maestro acetiere ha sapientemente concentrato durante il lungo invecchiamento. Elisir medievale di Nobili e Re di tutta Europa, in questo condimento trova la sua massima espressione grazie anche al nostro aceto di vino toscano.