Condimento a basso tenore di acidità dal colore scuro, intenso e lucido; il tono è profondo e di grande spessore. Il bouquet di aromi è complesso, persistente, con accentuate note balsamiche e un gusto complessivamente robusto ed armonioso, caratterizzato dalla percezione di sentori fruttati. Il condimento viene lavorato secondo gli antichi metodi tradizionali, partendo da una sapiente miscela dei migliori mosti cotti con l’aggiunta di aceto di vino proveniente da sole uve del territorio toscano. La cottura del mosto è lenta e prolungata, a fuoco moderato, secondo i riti della tradizione. L’affinamento in botti sequenziali (di anno in anno) di legni pregiati conferisce profumo e gusto avvolgenti, oltre ad una elevata densità; caratteristiche che fanno di questo condimento il vertice di eccellenza della nostra produzione. È un prodotto estremamente versatile che esalta i sapori delle carni bollite o grigliate e ben accompagna i formaggi stagionati. Ottimo per fresche insalate, pinzimoni, primi piatti a base di verdure e risotti. Il gusto armonioso si coniuga anche con i gelati, le creme e la frutta fresca. • •