Acetaia di Castagneto Carducci nasce dall’incontro della vocazione vitivinicola di Castagneto Carducci conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, con la tradizione italiana della produzione di aceto di alta qualità.

Con radici che affondano in queste due grandi storie, abbiamo portato sul mercato una linea di condimenti di vino. Si tratta di prodotti artigianali, la cui lavorazione viene eseguita secondo le regole e le ricette di una volta e con l’attenzione di un esperto Mastro Acetaio, con mosto di uva cotto di eccellenza ed aceto di vino da uve 100% toscane.

Il vino toscano e l’aceto che ne deriva vengono innanzitutto affinati ed invecchiati in barrique, botti di rovere in cui sono stati prima affinati per anni i migliori vini di Bolgheri e che di quest’ultimi hanno trattenuto gli elementi.

L’incontro col mosto cotto permette poi lo sviluppo di proprietà organolettiche peculiari grazie ad un processo di ulteriore affinamento ed invecchiamento del condimento in batterie di 5 botti realizzate con differenti legni pregiati, in modo che il prodotto, passando negli anni di botte in botte, possa acquisire un elegante ed espressivo blend aromatico.

Entrambi i processi, dall’affinamento del vino fino al lungo perfezionamento del condimento attraverso le batterie, avvengono presso la nostra Acetaia, immersa nella campagna di Castagneto Carducci e circondata da vigne e oliveti, ove un clima particolarmente favorevole, segnato dalla macchia mediterranea e dall’azione mitigatrice del mare, ha permesso lo sviluppo di un’oasi di eccellenza enogastronomica.

La qualità dei terreni e i venti favorevoli sono elementi che la sapiente mano dell’agricoltore ha saputo far convergere in prodotti ormai noti in tutto il mondo.

Il nostro prodotto finale viene imbottigliato in Acetaia e presentato in un packaging ricercato e adeguato ad indicare la qualità del prodotto, per portare in tavola un’esperienza fortemente radicata nell’identità del territorio di Castagneto Carducci, cuore della Toscana.